こだわりのバジルソース紹介

土作りからこだわった自家製バジルをふんだんに使用しています。



バジル畑 バジルソースを作る為だけにバジルを栽培しています。
※飲食関係者様へ申し訳ございませんが、生のバジルの出荷はしておりません。

水田だった所を2009年よりバジル畑にしました、横の水田からワラや堆肥を大量に投入し、水持ち肥持ちがよい畑になりました。
今も隣では稲作をしているので、夏の日照りが続いても水が切れることなく柔らかなバジルが収穫できます。

バジル栽培について興味のある方はこちらもご覧ください。

ニンニク栽培

バジルソースとガーリックオイル用にニンニクも栽培しています。


加工風景

自家製バジルのいい葉だけを手作業で選別して使います。
収穫後24時間以内に瓶に詰めるので香り豊なバジルソースに仕上げれます。

材料
バジル(自家製)
ニンニク(自家製)
オリーブオイル/エクストラバージンオリーブオイル
カシューナッツ
天日塩
コショウ

合成着色料・防腐剤・添加物等は一切使用せず無添加で作っています。

ペスト・ジェノヴェーゼではパルミジャーノ等のチーズと松の実が使われますが、バジルの香りと風味を楽しんでいただく為に、あえてチーズを入れませんでした。
塩分も少なめにしているのでパスタにもタップリかけていただけるバジルソースになっています。

賞味期限は120日です。
開封後は冷蔵保存し、お早くお召し上がりください。
色が黒く酸化しますが、味や品質に問題ありません。

上手な保存方法
使用後にオリーブオイルを足し、空気に触れないようにしてください。